皮蛋的生产工艺

出缸

经检查已成熟的皮蛋就要出缸。浸泡时间为30~40天。一般气温低季节，浸泡时间长些;气温高季节，浸泡时间短些。蛋浸泡后蛋壳易碎，出缸时要注意轻拿轻放。操作人员要戴上胶皮手套，以免手指。出缸后的皮蛋要用1.5~1.8%的溶液或浸泡过皮蛋的上清液冲洗皮蛋壳上的污物。若用凉开水冲洗，则要及时包泥或打蜡。

松花蛋怎么做好吃1.凉拌松花蛋

(1)将买回家的松花蛋给放到蒸锅中蒸上两分钟，这样可以让松花蛋变的更加好看，且还可以消毒。

(2)将蒸过的松花蛋切成适合的大小，然后再搭配上醋，盐，生抽类的佐料给搅拌均匀，淋到松花蛋上面，便可以进行食用了。

2.黄瓜松花蛋汤

(1)将黄瓜，松花蛋给切好，然后热锅下油，将皮蛋煎一下，然后再加入清水，皮蛋制作，等水煮沸后，皮蛋加工，再加入切好的黄瓜。

(2)黄瓜切的比较薄，烫几分钟便可以加上适量的盐出锅了，清香味十足呢

无铅皮蛋是怎么做的

在我国传统的皮蛋加工配方中，皮蛋的松花，都加入了氧化铅(黄丹粉)，黑龙江皮蛋，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(四)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

皮蛋制作-黑龙江皮蛋-凯旋蛋品松花蛋生产厂由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂是从事“皮蛋,松花蛋,变蛋,鸭蛋,鹌鹑皮蛋,鹌鹑蛋”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：杜经理。