松花蛋食用指南

我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；

而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，。具有、养阴止血、凉肠、、之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。

皮蛋含铅会伤脑是真是假

、传统皮蛋工艺使用黄铅粉，铅含量过高，已被淘汰。

2、无铅皮蛋是指用硫酸铜取代黄铅粉，松花皮蛋，铅含量明显下降。

3、散装皮蛋铅超标率10%左右，散装鸡皮蛋超标常见。

4、按一般人的吃法，皮蛋的铅不必担忧，但皮蛋营养并无特别，不吃也可

随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为、硫酸铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。

虽然中国人平均算下来吃的皮蛋很少，但由于它有明显的口味偏好，喜欢吃的人吃得并不少，因此健康风险还是值得关注的

目前的全球共识是，新余皮蛋，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低。

因此对于消费者，我无法给出一个特别的推荐量，只能提出一条原则性的建议。

从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋，尤其是散装鸡蛋皮蛋。

只要是符合国家标准的皮蛋，皮蛋的松花，其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险更大。

即使对于幼儿和儿童，吃一点也没问题，当然皮蛋的营养并无特别优势，因此不吃也很合理

皮蛋为什么是苦的 因为这个原因

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、等)。 　　皮蛋之所以有特殊苦味，制作皮蛋，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的苦味了。

皮蛋的主要功效

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热、养心养神、滋补健身;用于牙周病、口疮、咽干口渴等。

新余皮蛋-凯旋蛋品鹌鹑皮蛋厂-松花皮蛋由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂在蛋制品这一领域倾注了诸多的热忱和热情，凯旋蛋品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：杜经理。