松花蛋吃多的危害

1、铅及其化合物含量超标的危害

食品中铅的含量必需小于0.6%(Pb计)，否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、、胃肠道、生殖系统、、与系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。

2、及其化合物含量超标的危害

及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，及其化合物主要表现为末梢神经，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成。

3、镉及其化合物含量超标的危害

金属镉的毒性很小，但镉化合物属，尤其是镉的氧化物。镉及其化合物主要对是心脏、、、骨骼肌及骨组织有损害，还有可能诱发、心脏扩张、和。

4、及其化合物含量超标的危害

是有毒金属，在任何情况下都是不允许被用来在食品中添加的，但是间接导致及其化合物含量超标的事件也是屡见不鲜。

皮蛋能清火吗

皮蛋为碱性，确实去火，皮蛋批发，中医认为："皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"。皮蛋性凉，可治眼疼、、、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。

食用皮蛋的好处1、 首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，提高人们的食欲;

2、 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用。

3、 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

注意事项

1、 皮蛋具有自身一些独特的营养作用，但一定不宜多吃;

2、 如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。

禁忌与副作用

婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，松花皮蛋供应商，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱和石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，

两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。

皮蛋和变蛋是一种食物吗？

虽然皮蛋的别称又叫做变蛋，但变蛋一般指的是河南的特产，它是由鸡蛋制作而成，而且这种鸡蛋制作的变蛋很罕见。

二、皮蛋和变蛋的区别

1.用料不同

皮蛋的辅料用的是氧化氢;变蛋的辅料用的是块状石灰、谷糠等。

2.颜色不同

皮蛋的色泽乌黑、非透明，带有松花斑纹;变蛋的色泽金黄透明，表面带有雪花斑纹。

3.香味不同

皮蛋含铅，有点臭，松花皮蛋有哪些种类，但变蛋没有臭味。

三、皮蛋怎么制作

(一)北京皮蛋制法

1.准备400枚鸭蛋、25kg自来水、黄丹粉75g、碳酸钠1.6kg，皮蛋，7kg生石灰、盐1kg。

2.将所有辅料倒入开水中搅拌，直到辅料融合为止。

3.将大缸底部垫上草垫，避免鸭蛋撞破。之后装入鸭蛋，再将料液缓慢灌入缸中，水量淹没所有鸭蛋为准。

4.40天后将鸭蛋拿出蛋缸，将蛋洗净。

(二)注意事项

1.灌汤后的前2星期，不可移动鸭蛋缸，避免鸭蛋凝固不好。

2.鸭蛋浸泡在料液期间，室温应控制在21-23度。

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